Redacția Retail.ro 
Iar de astăzi, pe lângă pâinea È™i produsele de patiserie artizanală, brutăria oferă acum È™i cafea de specialitate, într-un spaÈ›iu unde clienÈ›ii pot savura băutura caldă, pot lua o gustare rapidă sau pot petrece timp în atmosfera caldă a brutăriei.
Miez coace exclusiv pâine cu maia, fermentată natural până la 24 de ore, folosind făinuri È™i materii prime de cea mai înaltă calitate. Majoritatea făinurilor provin de la moara Paolo Mariani din Italia, restul fiind măcinate de ei înÈ™iÈ™i în locaÈ›ie, boabele ecologice provenind de la ferma Bio Farmland din Arad.
Brutăria este, de asemenea, una dintre foarte puÈ›inele din România care deÈ›ine o moară proprie cu pietre, pentru a măcina cerealele È™i a controla astfel, în cazul anumitor sortimente, întreg procesul de producÈ›ie.
Tot ce facem la Miez porneÈ™te din câteva lucruri simple: răbdare, grijă, atenÈ›ie, respect pentru oameni È™i pentru timp. Poate că nu se văd mereu, dar ele sunt cele care dau gustul È™i sensul a tot ce iese din brutărie. Sunt valorile în jurul cărora creÈ™tem atât noi, cât È™i pâinea È™i comunitatea din jurul ei. Nu urmărim aparenÈ›ele, ci esenÈ›a. Miezul.
Andreea Carețu, fondatoarea Miez
După o perioadă de relocări È™i colaborări temporare, echipa Miez a revenit acolo unde brutăria È™i-a găsit mereu rădăcinile: în Amzei, spaÈ›iu care a redevenit între timp casa ei permanentă.
Noua etapă aduce o viziune mai amplă: dezvoltarea unei game generoase de pâini sănătoase, cu făinuri integrale, cu seminÈ›e È™i varietăți rare (secară, spelta, einkorn), dar È™i produse de patiserie cu mai puÈ›in zahăr È™i mai multă valoare nutritivă.
Dora's Artizan: pâinea cu maia, ciupercile și ecosistemul suedez al familiei Barabaș
În acelaÈ™i timp, brutăria îÈ™i asumă o direcÈ›ie sustenabilă pentru etapa următoare de dezvoltare: reducerea risipei alimentare, utilizarea ambalajelor reutilizabile sau compostabile, colectarea selectivă È™i producerea de energie verde prin panouri fotovoltaice.
Un spațiu pentru comunitate
Noul spaÈ›iu aduce împreună mirosul de pâine proaspăt scoasă din cuptor È™i aroma cafelei de origine, oferind un loc cald, deschis, unde clienÈ›ii pot descoperi mai bine spiritul brutăriei, unde sunt încurajaÈ›i să vină cu idei, propuneri sau chiar să împărtășească reÈ›ete alături de ceilalÈ›i.
„Miez a crescut odată cu oamenii ce i-au stat aproape È™i a fost mereu despre pâinea adevărată È™i comunitatea strânsă în jurul ei. Cred că trăim într-o vreme în care ne grăbim prea mult È™i uităm ce înseamnă răbdarea, dar pâinea cu maia ne aminteÈ™te mereu că timpul dă gust È™i sens. În anii următori vrem să mergem mai departe pe acest drum – să aducem pâine È™i produse mai sănătoase, să fim mai responsabili cu resursele È™i să păstrăm brutăria din Amzei ca pe un loc unde oamenii se simt acasă”, completează Andreea CareÈ›u.
Meniul brutăriei
De-a lungul anilor, la Miez s-au copt peste 10 tipuri de pâine È™i multe produse de patiserie, dulci È™i sărate – toate pregătite integral în brutărie, nimic congelat, fără aditivi, într-un ritm lent È™i cu ingrediente de sezon.
Printre preferatele clienÈ›ilor se numără pâinea cu seminÈ›e, pâinea țărănească, pâinea de secară, cornuleÈ›ele cu untură È™i magiun, checul marmorat, sărățelele, cruffin-ul cu cremă catalană È™i, nu în ultimul rând, cozonacul È™i babka cu ciocolată, deserturi foarte căutate de sărbători.
Fondată în 2015, brutăria artizanală Miez a adus mai aproape de bucureÈ™teni tradiÈ›ia pâinii cu maia naturală, cu fermentaÈ›ie lentă È™i fără scurtături. În aproape 10 ani, Miez a devenit un reper pentru comunitatea locală prin pâinea È™i produsele sale de patiserie realizate integral în brutărie, din făină ecologică È™i ingrediente de sezon.
