Mădălina Dinu 
Cercetarea Savills indică faptul că rata de economisire a gospodăriilor europene pare să fi trecut la un nivel permanent mai ridicat de la pandemia COVID-19, din cauza unei perioade prelungite de inflație ridicată, notează ESM.
Cu toate acestea, studiul notează că reducerile succesive ale ratei dobânzii de către Banca Centrală Europeană ar putea oferi un sprijin modest cheltuielilor gospodăriilor.
Pe măsură ce Europa încearcă să își revină din presiunile inflaționiste pe fondul tensiunilor geopolitice actuale, articolul examinează tendințele-cheie care vor modela modul în care europenii își vor face cumpărăturile și vor mânca în anul 2025.
Piața comerțului electronic va stimula vânzările cu amănuntul
Se estimează că piața europeană a comerțului electronic va crește cu 49% între 2024 și 2028, cu o rată de penetrare ridicată pe piețele consacrate, cum ar fi Regatul Unit, Germania și Franța, și perspective de creștere semnificative în economiile mai mici, potrivit studiului realizat de Savills.
Deși utilizarea retailului online variază în Europa, tendințele în evoluție îi determină din ce în ce mai mult pe consumatori să cumpere online. Această tendință a fost accelerată de creșterea rapidă a numărului de utilizatori ai rețelelor de socializare, pe măsură ce link-urile de cumpărături fac achizițiile online mai accesibile.
Crește cererea pentru livrări în aceeași zi sau în ziua următoare
Retailerii explorează din ce în ce mai mult modalități de a satisface dorința de rapiditate a consumatorilor prin livrări online mai rapide.
Lanțurile de magazine alimentare experimentează opțiuni de preluare în aceeași zi, cum ar fi platforma Collect&Go a retailerului belgian Colruyt Group, care utilizează dulapuri frigorifice pentru a oferi servicii de preluare și livrare în aceeași zi.
Evoluția Retailului Digital: Cum Finanțarea Rapidă Transformă Experiența de Cumpărături
Această tendință evidențiază preferința tot mai mare pentru comoditate în comerțul cu amănuntul al produselor alimentare.
Hiperpersonalizarea cu ajutorul inteligenței artificiale
Odată cu accelerarea adoptării inteligenței artificiale la nivel global, este probabil ca retailerii să se alăture grupului de companii care integrează instrumentele de inteligență artificială pentru a stimula eficiența operațională și a îmbunătăți experiența consumatorilor.
De exemplu, Tesco, gigantul britanic al supermarketurilor, intenționează să extindă aplicarea inteligenței artificiale la datele clienților, în încercarea de a personaliza modul în care oamenii fac cumpărături.
La summitul „Future of Retail” organizat de Financial Times la Londra în septembrie, directorul executiv al Tesco, Ken Murphy, a declarat că această mișcare ar putea determina cumpărătorii să facă alegeri mai sănătoase și să reducă risipa.
„Poate ajuta la scăderea facturii la cumpărături, la reducerea risipei și la îmbunătățirea rezultatelor și a puterii cardului Clubcard”, a declarat acesta.
Creșterea restaurantelor de tip fast food
Piața restaurantelor cu servire rapidă (QSR) reprezintă o parte semnificativă a sectorului alimentar și al băuturilor (F&B) din Europa, datorită francizei și apariției unor noi operatori care răspund preferinței tot mai mari a consumatorilor pentru opțiuni de luat masa accesibile și în mișcare.
Lanțul american de fast-food Wendy's, care a intrat pe piața britanică în 2021, caută francize în întreaga Europă, inclusiv în România, unde plănuiește să investească cel puțin 200 de milioane de dolari, în următorii 10 ani.
După ce a anunțat semnarea a două noi acorduri cu francizați din Irlanda și România, Wendy's intenționează să intre și pe piața poloneză.
În mod similar, lanțul american de gogoși și cafea Krispy Kreme a încheiat un parteneriat cu ISH Foods pentru a intra pe piața germană la începutul anului 2025, primul său magazin fiind programat să se deschidă în Berlin.
Ascensiunea restaurantelor experiențiale și a experiențelor culinare
Cererea tot mai mare de mese experiențiale și experiențe culinare unice a condus la succesul mărcilor premium, deoarece consumatorii europeni caută tot mai mult opțiuni de mâncare și băutură de înaltă calitate.
Conform raportului Savills, întreprinderile se concentrează pe factori-cheie precum serviciile excepționale și experiențele unice pentru a atrage atât rezidenții locali, cât și turiștii.
Big Mamma Group, lanțul de restaurante italiene, este un exemplu de lux experiențial accesibil și administrează în prezent 23 de restaurante în Franța, Anglia, Germania și Spania.
Este de așteptat să se extindă în continuare pe piețele existente și dincolo de acestea, datorită investiției recente a McWin.
Dezvoltarea strategiilor omnichannel
Ca urmare a digitalizării, sectorul de vânzare cu amănuntul a produselor alimentare înregistrează o creștere a integrării canalelor de distribuție fizice și digitale, cu potențial pentru comercianții cu amănuntul de a implementa inteligența artificială.
Potrivit studiului Savills, magazinele fizice vor continua să joace un rol-cheie în distribuția alimentelor, în ciuda creșterii pieței online de produse alimentare, mai multe modele de comerț electronic, precum click and collect, fiind legate de magazinele fizice.
Având în vedere acest lucru, raportul subliniază că operatorii vor continua să elaboreze strategii omnichannel pentru a satisface nevoile clienților online și în magazin.
Cu ochii pe sustenabilitate
Sustenabilitatea a devenit o valoare esențială pentru mulți clienți din sectorul comerțului cu amănuntul, marii jucători din industria alimentară angajându-se să atingă un nivel net zero al emisiilor de carbon în lanțurile lor de aprovizionare până în 2050.
Politici precum combaterea risipei alimentare, adoptarea practicilor economiei circulare și menținerea unor standarde bune de bunăstare a animalelor vor continua să fie implementate în anii următori pentru a minimiza impactul asupra mediului, asigurând în același timp loialitatea și încrederea consumatorilor.
De asemenea, retailerii sunt atenți la impactul asupra mediului al furnizorilor lor, urmărind să asigure transparența și trasabilitatea de-a lungul lanțului de aprovizionare.
