Viorela Pitulice 
Într-un singur an, la Piața de Rungis din Franța prețul aproape că s-a dublat, ajungând de la 24 euro pe kilogram, anul trecut, la 42 euro pe kilogram în perioada 1-7 noiembrie 2022, potrivit reussir.fr.
Majorarea prețurilor are loc ca urmare a scăderii producției, mai mică cu 30 - 35%, raportat la anul trecut, din cauza gripei aviare, care a făcut ca efective de circa 10 milioane de rațe să nu mai ajungă pe piață. De altfel, peste 3,8 milioane de rațe au fost sacrificate deja.
Pe de altă parte, stocurile de foie gras de anul trecut s-au epuizat deja în mare măsură. De asemenea, costurile de producție s-au mărit cu 30%, în timp ce prețurile se majorează în ritm cu inflația.
Patronatul producătorilor de foie gras din Franța, Cifog, anunțase deja că majorarea prețurilor va afecta și sectorul producției de foie gras, fiind prognozată o creștere a prețurilor de 50 de eurocenți în medie pentru o cantitate de 40 de grame. Cu toate acestea, nu se întrevede o diminuare a cererii din partea consumatorilor francezi.
Potrivit unui sondaj realizat de Cifog în decembrie 2021, nouă din zece francezi au consumat foie gras de sărbători, iar opt din zece l-au clasificat ca fiind un produs obligatoriu pentru sărbătorile de sfârșit de an.
